Produkty gluten free – co to znaczy?

Bycie na diecie bezglutenowej to ogromne wyzwanie dla wielu osób. Konieczność wyeliminowania zbóż, takich jak pszenica czy żyto sprawia, że wybór pieczywa jest niezwykle ciężki. 

Co to jest gluten?

To nic innego jak białko występujące w pszenicy, jęczmieniu i żyto. Występuje zatem w pieczywie, ale także w makaronach, płatkach owsianych i wielu innych produktach, które na co dzień goszczą na sklepowych półkach. Mimo że gluten nie sprawia dolegliwości pokarmowych większości społeczeństwa, to wśród uczulonych osób z nietolerancją pokarmową może być powodem wielu dolegliwości, takich jak: bóle brzucha, wymioty, nudności,  czy biegunki. Wśród objawów na szczególną uwagę zasługuje uczucie wzdęć. Do chorób związanych z glutenem można wymienić celiakię, alergię na pszenicę, a także nieceliakalną nadwrażliwość na gluten.

Jaki chleb bezglutenowy wybrać

Wraz z rosnącymi potrzebami osób z celiakią i nietolerancją glutenu, poszerza się baza produktów bezglutenowych. Jest to szczególnie widoczne w przypadku chleba gdzie jest brak glutenu. Wśród tego typu bezglutenowych produktów można wybierać między chlebem z nasionami, ziarnami, orzechami, a nawet bakaliami. Ważne jest znalezienie odpowiedniej piekarni bezglutenowej, gdzie kupisz dobrej jakości pieczywo bezglutenowe.

Po pierwsze na początku należy zwracać uwagę na składniki alergenne inne niż gluten np. obecność skrobi pszennej bezglutenowej, łubinu, orzechów, jaj, mleka, soi, sezamu, siarczanów czy laktozy. Najbezpieczniej w przypadku alergii pokarmowych sięgać po chleby bezglutenowe wyróżniające się stosownym znakiem certyfikującym. Warto też zauważyć, że pieczywo bezglutenowe posiada zwykle długi termin ważności pieczywa, dzięki czemu możemy je zabrać nawet w podróż.

Dlaczego warto jeść produkty bezglutenowe

Czy mogę jeść zwykły chleb, gdy mam alergię? Tak, ale to zaniedbanie wiąże się z wieloma uporczywymi dolegliwościami organizmu. Należą do nich nudności, biegunka i uczucie gazów. W większości sklepów w Polsce zobaczymy produkty glutenowe z mąki żytniej lub pszennej. Wśród mąk wykorzystywanych do jego produkcji możemy również wymienić mąki jęczmienne i owsiane, ale ich stosowanie wiąże się również ze szkodliwym wpływem na zdrowie alergików. Po co więc ryzykować zły nastrój, skoro obecnie produkty gluten free smakują praktycznie identycznie jak produkty z glutenem, ale nie powodują uporczywych dolegliwości? Oprócz osób z celiakią dieta bezglutenowa jest odpowiednia również dla osób z zaburzeniami trawienia. Dieta eliminacyjna może być dobrym krokiem w kierunku diagnozy alergii. Dodajmy jednak, że komponowanie jakiejkolwiek diety wykluczającej warto rozpocząć od kompletu testów na alergie pokarmowe i konsultacji z dietetykiem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Obsługiwane przez: Investing.com