Papier do pieczenia jest niezbędny w każdej kuchni. Przydaje się do pieczenia, ale nie tylko. Powinien być dopasowany do wykonywanej czynności, ale poza tym papier do pieczenia musi spełniać pewne określone wymagania, by był skuteczny i bezpieczny (atestowany). Koniecznie musi być dopuszczony do kontaktu z żywnością i pod żadnym pozorem nie należy zastępować go papierem np. gazetowym, bo może skończyć się to tragedią. Więcej o właściwościach papieru do pieczenia przeczytasz w naszym artykule — zapraszamy!
Papier do pieczenia — właściwości
Papier pergaminowy posiada właściwości, dzięki którym jest niezbędny w kuchni i nadaje się do pieczenia. Przede wszystkim wytrzymuje wysokie temperatury. Pieczenie w piekarniku do 230 stopni Celsjusza nie stanowi problemu. Zawsze należy sprawdzić gramaturę papieru i jego odporność na wysokie temperatury przed zastosowaniem. To kwestia naszego bezpieczeństwa. Kolejnym atutem jest to, że papier do pieczenia nie przepuszcza tłuszczy. Jeśli go zastosujemy tłuszcze roślinne, czy zwierzęce nie przedostaną, a się na drugą stronę. Dlatego właśnie często używamy papieru do pieczenia wykładając nim brytfanny, czy blaszki do pieczenia. Wówczas to, co pieczemy nie przywiera do naczynia, a dzięki braku przepuszczalności zwykle przygotowywana potrawa ma wystarczającą ilość tłuszczy, by dobrze się upiec i nie przywierać.
Do czego stosować papier do pieczenia?
Papier do pieczenia, jak sama nazwa wskazuje służy do przygotowywania potraw w piekarniku. Jego zadaniem jest ochrona przed przywieraniem ciast i potraw do blaszki lub tworzywa, w którym pieczemy. Papier do pieczenia posiada także inne zastosowania ze względu na swoje właściwości. Poza pieczeniem papier doskonale sprawdza się również jako papier do pakowania żywności. Chociaż ze względu na powierzchnię, która nie przepuszcza tłuszczy roślinnych i zwierzęcych bywa niełatwy w układaniu i gnieceniu. Jednak właśnie ze względu na tę nieprzepuszczalność i dużą odporność na uszkodzenia mechaniczne świetnie może sprawdzić się jako papier do pakowania tłustych potraw lub po prostu do kanapek jeśli papier śniadaniowy akurat nam się skończy. Doskonale nadaje się także do pakowania wędlin i serów na wynos.
Papier do pieczenia — gdzie kupić w dobrej cenie?
Papier do pieczenia sprzedawany jest w rolkach lub w ryzach, czyli gotowych do pakowania prostokątach. Wybór należy dostosować do siebie, swoich potrzeb w kuchni lub do branży, w której papier do pieczenia wykorzystujemy zawodowo (kawiarnie, restauracje, cukiernie). Dla przedsiębiorców, gdzie papier schodzi w dużych ilościach polecamy papier do pieczenia w rolce wraz z dyspenserem do papieru — dzięki niemu z łatwością oderwiemy kawałek papieru dokładnie taki, jaki będzie nam potrzebny. Dyspenser do papieru zapewni wygodę i szybkość, co może mieć w niektórych przypadkach znaczenie. Dobry papier do pieczenia w najlepszych cenach najlepiej kupić u producenta opakowań gastronomicznych. Zawsze zwracajmy uwagę na to, czy papier przeznaczony jest do pieczenia, jeśli tak to, w jakiej temperaturze oraz czy jest atestowany. Jest to ważne dla naszego bezpieczeństwa i wszystkich, którzy będą spożywać nasze posiłki.